卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类多以红卤为主，味道很不错的卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。 卤肉携带方便，易于保管。
    关于学习
    学员随到随学，学习时间不限制，以学员自己的时间而安排；我们这不做合作的，直接教给你核心配料技术，在学习期间，你学习的技术是我们这毫无保留的全部告诉你配方配料精确到克 给你书面资料，你将来学习以后任何配料都不需要再从我们这购买的 这些配料不管你将来在什么地方经营开店；这些配料在你们当地都是可以买到的
北京欣祥天和餐饮管理有限公司紧紧围绕“负责、平等、开放、亲切、平和、信任、”的服务原则，诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，辟溪拓径，以味制胜。始终坚持以市场为导向，推广了一些市场竞争力强，投资小，利润高，快，低的食品技术，使学员学有所用，用有所展。市场的法则-好吃才是硬道理。
    猪肉系列 卤鸡系列 卤鸭系列 卤菜系列 卤牛肉系列 卤羊肉系列
    培训内容　   
1、卤肉的系统讲述；　　
2、卤肉原料的选购；　　
3、卤肉食材的预加工；　
4、卤肉加工的基本标准；　　
5、卤肉加工的工艺步骤；　　
6、卤肉经营定价原则；　　
7、培训调味品及原料的货源渠道　　
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
    郑重承诺：从选料到制作全程手把手教学.学习时间不限，全部动手操作。不做暴利合作，真正扶持小本创业。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，较后在您全部熟练了以后能独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至较后做出的口味和老师所制作的本相同方可。


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